CUADERNO #1, LA DIETA NEOLIBERAL Sofía Táboas guiándonos por sus procesos

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CUADERNO #1, LA DIETA NEOLIBERAL Sofía Táboas guiándonos por sus procesosbooks"El restaurante suele ser concebido como un espacio cuyo objetivo primordial es procurar placer. No hay duda: quienes nos dedicamos a cocinar siempre buscamos, de una forma u otra, generar satisfaccin y gozo a travs de nuestros platillos. Sin embargo, estoy convencida que debemos pensar nuestro quehacer como cocineras y cocineros ms all de su funcin hedonista. En un mundo como el nuestro asolado por el cambio climtico, la desigualdad social, la

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