Soléra Lansering och ekologisk jäst samt rörsocker

och ekologisk jäst samt rörsocker användes för andra jäsningen i flaska (tirage)

Fantastiskt till plommonspäckad ugnstekt karré med svamp och gräddsås

Buteljerat i november 2023 under vacuum

strax norr om byn Obermorschwihr

Soléra Lansering och ekologisk jäst samt rörsockerOlivier Horiot Champagne Solra Brut Nature r en unik champagne frn hjrtat av Champagne, producerad enligt solera metoden med sju druvsorter arbane, petit meslier, chardonnay och de fyra pinot sorterna blanc, gris, meunier och noir. Druvorna kommer frn vingrdslget Le Sol est Roi i Les Riceys, samplanterat 2008 p kalkrik mrgeljord. Pressas varsamt, jser spontant och lagras frst ett r p jstfllningen i gamla fat, sedan vidare i tre niver av ekliggare