Bonnes Blanches Sec bh_no_sync som Elena Walch er kendt

som Elena Walch er kendt og elsket for

Klassisk Barolo fra Cavallotto i Castiglione Falletto

foruden mindre andele af de grønne druesorter Trebbiano og Malvasia Bianca

Man afstilker druerne for at undgå alle grønne toner og unødvendigt tannin

Bonnes Blanches Sec bh_no_sync som Elena Walch er kendtVinen af sammensat af 100% Chenin Blanc fra vinmarken 'Bonnes Blanches' i kommunen Saint Lambert, beliggende p en ganske blid skrning, p den venstre side af floden Layon. Et nord stligt orienteret skiffer terroir, karakteriseret ved tunge jordbund med hje andele skiffer og granit, der giver vine med stor fylde, krop og tekstur. Udelukkende kologisk, hndhstet og nje selekteret frugt der, ved ankomst til selve vineriet, presses blidt i de hele klaser.